Jag tänkte börja med en ny kategori, "Recept", där jag lägger ut mat jag lagar. Eftersom att vi nu har en lägenhet med stort kök kommer jag laga mat betydligt oftare, och BRA mat dessutom. Som ni kanske redan vet lider jag av diabetes typ 1, eller lider och lider, den är faktiskt väldigt snäll med mig, så jag ser det inte som ett problem eller hinder då jag är bombsäker på att rätt mat och rätt träning kan få en diabetiker att leva ett nästintill vanligt liv. Jag äter varken regelbundet eller mina fem mål om dagen, mina dagar består oftast av frukost/lunch kring 10-11-12, därefter mellanmål vid två-tre, middag vid fem-sex och en enklare smörgås vid åtta-nio. Om jag inte tränar förstås, för då äter jag mer och oftare. Grönsaker äter jag varje dag, likaså frukt och jag dricker rikligt med mjölk eller vatten till varje måltid, mycket te och aldrig kaffe, godis eller chips.

Nåja, till recepten. Jag försöker hålla mig så gott det går till LCHF, men för de avancerade anhängarna kanske min matstil mer lutar åt GI? I alla fall, jag äter nästan inga kolhydrater, ingen potatis, pasta och absolut ingen ris, såvida jag inte ska och träna eller just har kommit hem från ett träningspass. Men frestelser kommer och frestelser övervinns för det mesta, men i min samling har jag faktiskt ett jättegott pastarecept som alla borde prova! 

KORVPYTT MED BRYSSELKÅL OCH CHILI

Jag mäter inte "hur många gram" jag har i, det blir ofta bäst om man själv bestämmer innehållsmängden. Denna korvpytt gjorde jag efter ett träningspass så i den finns lite potatis, men den går att plocka bort helt och ersättas med mer brysselkål eller broccoli/paprika om man så önskar.

Falukorv eller annan korv, gärna smaksatt
3 potatisar
Ett paket bacon

En tredjedels påse fryst brysselkål
4 morötter

En halv gul lök
En halv purjolök
Salt och peppar efter tycke (jag använde svartpeppar, chili, citronpeppar och chipotle-chili i denna)
Sweet Chili Sauce eller Soya

1. Skala och skär potatisarna och morötterna i mindre bitar.

Fräs dem i en stor stekpanna/gryta/kastrull i cirkus tio minuter.

2. Skär därefter löken, baconet och korven i mindre bitar och lägg dem i grytan, tätt följd av brysselkålen. Det är jättegott att blanda falukorv, chorizo och annan stark korv, men om chilikryddning räcker bra för dig så avstå, det blir ganska hett ändå.
3. Salta och peppra efter tycke, även en klick smör i grytan funkar bra - det drar åt sig smakerna och det blir mer fett och alltså mättar bättre och längre.
4. Avsluta med att hälla ner en liten skvätt soya eller sweet chili sauce, bara en skvätt, och stäng av plattan när korven börjar se färdig ut.
5. Låt pannan stå och dra i fem minuter med locket på, varför inte duka under tiden? 
6. Servera och ät! 

Jag gillar när mina recept går snabbt och är enkla och alltså inte innehåller femtioelva saker som tar evigheter att  fixa. Denna rätt gör du på ungefär 20 minuter.

PASTA MED BROCCOLI OCH BACONPESTO

Gnocci efter tycke och smak, eller Farfalle (fjärilar)
Ett paket bacon
Broccoli efter tycke
Gröna ärtor efter tycke
Grön pesto

1. Sätt på pastavattnet.
2. Sätt på broccolivattnet.
3. Koka pasta och (broccoli + ärtor) var för sig.

4. Stek baconet efter tycke och smak (jag gillar dem halvstekta)
5. Blanda ner broccoli + ärtor och bacon i pastakastrullen. Salta och peppra efter smak och tycke, jag använde mig av chipotle-chili, salt och pepparmix (bla svartpeppar, vitpeppar, cayenne, ingefära).
6. Blanda ner två-tre matskedar grön pesto, återigen efter smak och tycke.
7. Servera och ät! 

Pesto är min personliga favorit i matväg. Det går att blanda med mycket och är så otroligt gott. Om du inte vill köpa pesto kan du göra en själv, men jag gillar de köpta bäst. Denna rätt är perfekt efter träning och tar max 15 minuter att göra, som sagt perfekt när du kommer hem och är slutkörd efter ett träningspass!

PESTOLAX MED CHILIBROCCOLI

Varför jag använder chili är för att inte magen ska bli förstoppad eller uppsvälld av all fet mat jag äter (LCHF). Då kommer allting ut mycket fortare och man slipper känna sig som att man är mitt uppe i en graviditet... Även om för mycket chili kan ha motsatt verkan, så det gäller att balansera det där ;-)

Till min pestolax behöver du (en portion):
125 gram djupfryst lax (finns att köpa i fyrapack)
Fryst broccoli efter tycke
Pesto efter tycke
En god sås till, jag körde med American Pepper Dressing och det funkade skitbra!
Salt och peppar efter smak och tycke

1. Salta och peppra laxen (citronpeppar) och bred därefter ett tjockt lager pesto ovanpå.
2. Salta och peppra den frysta broccolin, häll rapsolja ovanpå och lägg dem bredvid laxen i en ungsform. Jag använde citronpeppar och chipotle-chili på broccolin och jäklar vilket sting det blev! Supergott!
3. Sätt in dem i ugnen i 25 minuter på 175 grader, grillen de sista fem om du vill ha lite stekyta på dem.
4. Servera med mjölk och American Pepper Dressing eller Icas Dillsås, eller vad som helst som du tycker passar.

Gillar du inte broccoli funkar brysselkål också alldeles utmärkt. Koka eller stek dem på låg värme och sätt sedan en klick smör och salt ovanpå. Kalasgott och superenkelt. Den här rätten tar mest tid att göra, men du använder bara fem minuter till att laga den, resten sköter ugnen, så den här är perfekt om du vill slippa diska flera pannor och bara inte ORKAR laga mat. Lax är dessutom bland det bästa du kan äta, diabetes som frisk.

Mer recept kommer inom kort, detta är bara några av de som jag ätit under veckan som varit värda att fotografera. Mat för mig ska gå snabbt att laga, inte innehålla alltför mycket trams och kunna ätas och njutas av alla. Vi alla mår bra av lite mindre kolhydrater, prova vara utan pasta och potatis i två veckor och jag lovar att ni känner skillnad, eller varför inte äta en sallad till varje måltid och plocka bort en av potatisarna? Lite gör mycket i slutändan och din kropp kommer inte göra annat än att TACKA dig. LCHF/GI är ingen diet utan en livsstil. En livsstil som gör att du mår bättre, får jämnare blodsocker och orkar mer, dessutom håller den dig mätt längre. Det är inte fett som gör dig fet, håglös och orkeslös, det är kolhydraterna och den överdrivna mängd många ofta kör med, inklusive mig själv innan jag blev sjuk. LCHF/GI är helt klart bland det bästa jag valt att göra och samtidigt så himla enkelt och gott!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Påsken är här och alla barnen Isaksson är samlade med sina respektive. Jag har suttit ute i stugan mot solväggen och halstrat korv med mina nära en förmiddag när solen sken. Ansiktet värmdes upp av vårsol och av deras skratt och historier. Sedan sp...

  Livet rullar vidare. Vi arbetar båda två som förskolepedagoger, lärare, lärarassistenter, elevassistenter, resurs, extra resurs, resurspedagog, fritidspedagog... Vikarier alltså. Det är faktiskt väldigt roligt och man kan i stor mån välja sin ege...

Igår träffade jag en stor valp-Rottweiler som var så fruktansvärt fin med tjock, härlig päls och som tryckte sig mot mig när jag kliade honom på rumpan. Det fick mig att vela ta upp erbjudandet om vaccination mot min extrema kattallergi, vilket går...

Klockan är bara lite över 22 men vi och jag har legat i sängen sedan bastun som blev en lång dusch halv nio. Bastun startade inte, den jäkeln. Eller den startade men den blev inte varm. Så mycket att vänja sig vid och lära sig när man just flyttat in...

Vi tar allt en dag i taget. Även om de mentala listorna är långa, fyllda med text och saker att bocka av en efter en. Jag älskar listor. Alltid gjort. Aldrig varit tillräckligt strukturerad för att ha koll på dem, men vad gör det, listorna skrivs änd...