Hej! 

Eftersom att jag fyllt år tidigare i veckan har vi självklart bjudit på en del fika, men släkten börjar bli vana med min diabetes och att jag väljer bort sockret så därför lagade/bakade/gjorde jag en egen, ganska så diabetesvänlig dessert att bjuda dem på.  Igår kväll gjorde jag samma åt mig och Johan och det blev över till våra gäster som kommer idag, förhoppningsvis tycker de om det lika mycket som jag (som nu börjar bli less haha). I alla fall, receptet på den kommer här:

För fyra "portioner"

5-6 stycken stora jordgubbar (ev 5-6 hallon också)
4 digestivekex

1-2 kiwi (det går också bra med annan frukt/bär, helt enkelt det man gillar)
2-3 dl vispgrädde

Lite honung

1. Häll i vispgrädden i en stor skål följt av ett par hallon eller skivade jordgubbar
2. Vispa grädden till önskad konsistens, jag gjorde den ganska fast

3. Lägg ett digestivekex vardera i fyra små kaffemuggar eller små portionsformar, krossa det med hjälp av en mortel eller en kryddburk som jag ;)

4. Häll över två-tre stora matskedar hallongrädde. Toppa med skivade jordgubbar, en i vardera glas, ett par skivor kiwi eller annan frukt/bär

5. Ringla över lite honung och ställ in i kylen en timme eller i frysen en kvart/tjugo minuter - klart!

Vill man ha det extra diabetesvänligt tar man bara bort digestivekexen :) Desserten blir faktiskt rätt söt trots att det inte är i något socker alls och himla himla god!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Påsken är här och alla barnen Isaksson är samlade med sina respektive. Jag har suttit ute i stugan mot solväggen och halstrat korv med mina nära en förmiddag när solen sken. Ansiktet värmdes upp av vårsol och av deras skratt och historier. Sedan sp...

  Livet rullar vidare. Vi arbetar båda två som förskolepedagoger, lärare, lärarassistenter, elevassistenter, resurs, extra resurs, resurspedagog, fritidspedagog... Vikarier alltså. Det är faktiskt väldigt roligt och man kan i stor mån välja sin ege...

Igår träffade jag en stor valp-Rottweiler som var så fruktansvärt fin med tjock, härlig päls och som tryckte sig mot mig när jag kliade honom på rumpan. Det fick mig att vela ta upp erbjudandet om vaccination mot min extrema kattallergi, vilket går...

Klockan är bara lite över 22 men vi och jag har legat i sängen sedan bastun som blev en lång dusch halv nio. Bastun startade inte, den jäkeln. Eller den startade men den blev inte varm. Så mycket att vänja sig vid och lära sig när man just flyttat in...

Vi tar allt en dag i taget. Även om de mentala listorna är långa, fyllda med text och saker att bocka av en efter en. Jag älskar listor. Alltid gjort. Aldrig varit tillräckligt strukturerad för att ha koll på dem, men vad gör det, listorna skrivs änd...