Hej! 

Jag har alldeles just påbörjat min periodiska fasta jag tänkte börja med en-två gånger i veckan i en månad efter att ha hört så mycket bra om det. Ger exempel från en träningsblogg jag läser då och då: "Periodisk fasta är ett sätt att äta om man vill ligga på låga fettnivåer samtidigt som man bygger muskelmassa. Det har visat sig vara ett otroligt effektivt sätt på grund av att du får stabilare blodsocker som leder till sänkta insulinnivåer och ökad insulinkänslighet. Med andra ord ökad muskeluppbyggnad och minskad fettinlagring! Man ser dessutom en positiv effekt på hjärta, kärl och hjärna samt att PF höjer fettförbränningen och minskar aptiten." 

Man kan välja hur länge man vill fasta. Alltifrån åtta till trettiosex timmar är optimalt och man känner själv var gränserna går. Jag har diabetes och därför är det kanske inte sååå jättebra att fasta men jag tänker dricka mycket te med lättmjölk i, en yoghurttallrik till middag då jag lär behöva höja blodsockret inför Tupperware-partyt på kvällen. Jag tänker fasta i tjugofyra timmar. Varför? Jo, jag känner mig ideligen uppblåst och är inte hundra återställd efter operationen ännu och har ätit massor av saker jag inte är van vid - har chockat kroppen med kolhydrater efter kolhydrater, pasta, potatis, vitt bröd, you name it, och därför mår jag som jag mår. Efter fastan tänker jag stenhårt gå in på LCHF-ätandet igen och hålla det!!! 

Jag tänker "fasta" på måndagar och torsdagar och äta som vanligt de andra dagarna (även om jag nu tjuvbörjar på en onsdag). I och med att jag sällan äter kvällsmat så fastar jag egentligen varje dag mellan 17:00 och 09:30 - 10:00 dagen efter (trots diabetesen), men nu tänker jag alltså göra det i tjugofyra timmar två dagar i veckan och bara dricka och äta flytande saker. Vi får se hur det går, jag håller bloggen uppdaterad! 

Hej!

Lördag idag, tror gym står på schemat om jag inte misstar mig, jag har vilat nu i tre dagar hehu... Men magen är fortfarande inte riktigt med mig så mycket som jag skulle vela även om dwt inte längre gör ont efter att jag ätit bröd/pasta (tror det var stress blandat med för mycket fibrer). Men klaga ska man ju inte göra, det blir nog helt bra snart... När vi båda har fast jobb vi trivs med och så vidare ;-)

Äggröra med purjolök, tomater och gårdagens medelhavssallad blev dagens frukost. Jag tycker att kroppen mår så mycket bättre utan överdriven mängd kolhydrater. Visst äter vi potatis ibland, likaså pasta och ris, men det är sällan och jag försöker alltid fylla ut tallriken med extra sallad och mindre mängd carbs, blodsockret mår så bra av det och energin blir större. Morötter och Rågi är det enda jag äter "som vanligt" med undantag från träningsmiddagarna, lite kolhydrater måste man ju få in trots LCHF/diabetes. Dessutom är morötter så fantastiskt gott!!!

LCHF/GI är för mig ingen diet utan ett självklart val vid diabetes och vid träning. Kroppen tackar en verkligen och det känner man! Blodsockret är stabilt, håller sig så en längre tid och det blir inga jobbiga toppar och dalar. Även om man stabiliserar intaget av kolhydrater med insulin så ligger kolhydraterna kvar i kroppen, förvandlas till glukos som i sin tur höjer blodsockret även långt efter måltiden, när insulinet man satte in har förbrukats, till exempel under nätterna. Därför ska man vara mycket försiktig med mat som innehåller vetemjöl och socker... Man har bara en kropp, ett liv. Och när man lider av en kronisk sjukdom vars enda tillfälliga botemedel är rätt kost, motion och insulin så förstår jag inte hur man kan strunta i de riktlinjerna... Jag vill leva lika länge som en vanlig, frisk människa, leva precis som vanligt... Då är det små uppoffringarna man då och då får göra, väl värt det enligt mig!

Jag tänkte börja med en ny kategori, "Recept", där jag lägger ut mat jag lagar. Eftersom att vi nu har en lägenhet med stort kök kommer jag laga mat betydligt oftare, och BRA mat dessutom. Som ni kanske redan vet lider jag av diabetes typ 1, eller lider och lider, den är faktiskt väldigt snäll med mig, så jag ser det inte som ett problem eller hinder då jag är bombsäker på att rätt mat och rätt träning kan få en diabetiker att leva ett nästintill vanligt liv. Jag äter varken regelbundet eller mina fem mål om dagen, mina dagar består oftast av frukost/lunch kring 10-11-12, därefter mellanmål vid två-tre, middag vid fem-sex och en enklare smörgås vid åtta-nio. Om jag inte tränar förstås, för då äter jag mer och oftare. Grönsaker äter jag varje dag, likaså frukt och jag dricker rikligt med mjölk eller vatten till varje måltid, mycket te och aldrig kaffe, godis eller chips.

Nåja, till recepten. Jag försöker hålla mig så gott det går till LCHF, men för de avancerade anhängarna kanske min matstil mer lutar åt GI? I alla fall, jag äter nästan inga kolhydrater, ingen potatis, pasta och absolut ingen ris, såvida jag inte ska och träna eller just har kommit hem från ett träningspass. Men frestelser kommer och frestelser övervinns för det mesta, men i min samling har jag faktiskt ett jättegott pastarecept som alla borde prova! 

KORVPYTT MED BRYSSELKÅL OCH CHILI

Jag mäter inte "hur många gram" jag har i, det blir ofta bäst om man själv bestämmer innehållsmängden. Denna korvpytt gjorde jag efter ett träningspass så i den finns lite potatis, men den går att plocka bort helt och ersättas med mer brysselkål eller broccoli/paprika om man så önskar.

Falukorv eller annan korv, gärna smaksatt
3 potatisar
Ett paket bacon

En tredjedels påse fryst brysselkål
4 morötter

En halv gul lök
En halv purjolök
Salt och peppar efter tycke (jag använde svartpeppar, chili, citronpeppar och chipotle-chili i denna)
Sweet Chili Sauce eller Soya

1. Skala och skär potatisarna och morötterna i mindre bitar.

Fräs dem i en stor stekpanna/gryta/kastrull i cirkus tio minuter.

2. Skär därefter löken, baconet och korven i mindre bitar och lägg dem i grytan, tätt följd av brysselkålen. Det är jättegott att blanda falukorv, chorizo och annan stark korv, men om chilikryddning räcker bra för dig så avstå, det blir ganska hett ändå.
3. Salta och peppra efter tycke, även en klick smör i grytan funkar bra - det drar åt sig smakerna och det blir mer fett och alltså mättar bättre och längre.
4. Avsluta med att hälla ner en liten skvätt soya eller sweet chili sauce, bara en skvätt, och stäng av plattan när korven börjar se färdig ut.
5. Låt pannan stå och dra i fem minuter med locket på, varför inte duka under tiden? 
6. Servera och ät! 

Jag gillar när mina recept går snabbt och är enkla och alltså inte innehåller femtioelva saker som tar evigheter att  fixa. Denna rätt gör du på ungefär 20 minuter.

PASTA MED BROCCOLI OCH BACONPESTO

Gnocci efter tycke och smak, eller Farfalle (fjärilar)
Ett paket bacon
Broccoli efter tycke
Gröna ärtor efter tycke
Grön pesto

1. Sätt på pastavattnet.
2. Sätt på broccolivattnet.
3. Koka pasta och (broccoli + ärtor) var för sig.

4. Stek baconet efter tycke och smak (jag gillar dem halvstekta)
5. Blanda ner broccoli + ärtor och bacon i pastakastrullen. Salta och peppra efter smak och tycke, jag använde mig av chipotle-chili, salt och pepparmix (bla svartpeppar, vitpeppar, cayenne, ingefära).
6. Blanda ner två-tre matskedar grön pesto, återigen efter smak och tycke.
7. Servera och ät! 

Pesto är min personliga favorit i matväg. Det går att blanda med mycket och är så otroligt gott. Om du inte vill köpa pesto kan du göra en själv, men jag gillar de köpta bäst. Denna rätt är perfekt efter träning och tar max 15 minuter att göra, som sagt perfekt när du kommer hem och är slutkörd efter ett träningspass!

PESTOLAX MED CHILIBROCCOLI

Varför jag använder chili är för att inte magen ska bli förstoppad eller uppsvälld av all fet mat jag äter (LCHF). Då kommer allting ut mycket fortare och man slipper känna sig som att man är mitt uppe i en graviditet... Även om för mycket chili kan ha motsatt verkan, så det gäller att balansera det där ;-)

Till min pestolax behöver du (en portion):
125 gram djupfryst lax (finns att köpa i fyrapack)
Fryst broccoli efter tycke
Pesto efter tycke
En god sås till, jag körde med American Pepper Dressing och det funkade skitbra!
Salt och peppar efter smak och tycke

1. Salta och peppra laxen (citronpeppar) och bred därefter ett tjockt lager pesto ovanpå.
2. Salta och peppra den frysta broccolin, häll rapsolja ovanpå och lägg dem bredvid laxen i en ungsform. Jag använde citronpeppar och chipotle-chili på broccolin och jäklar vilket sting det blev! Supergott!
3. Sätt in dem i ugnen i 25 minuter på 175 grader, grillen de sista fem om du vill ha lite stekyta på dem.
4. Servera med mjölk och American Pepper Dressing eller Icas Dillsås, eller vad som helst som du tycker passar.

Gillar du inte broccoli funkar brysselkål också alldeles utmärkt. Koka eller stek dem på låg värme och sätt sedan en klick smör och salt ovanpå. Kalasgott och superenkelt. Den här rätten tar mest tid att göra, men du använder bara fem minuter till att laga den, resten sköter ugnen, så den här är perfekt om du vill slippa diska flera pannor och bara inte ORKAR laga mat. Lax är dessutom bland det bästa du kan äta, diabetes som frisk.

Mer recept kommer inom kort, detta är bara några av de som jag ätit under veckan som varit värda att fotografera. Mat för mig ska gå snabbt att laga, inte innehålla alltför mycket trams och kunna ätas och njutas av alla. Vi alla mår bra av lite mindre kolhydrater, prova vara utan pasta och potatis i två veckor och jag lovar att ni känner skillnad, eller varför inte äta en sallad till varje måltid och plocka bort en av potatisarna? Lite gör mycket i slutändan och din kropp kommer inte göra annat än att TACKA dig. LCHF/GI är ingen diet utan en livsstil. En livsstil som gör att du mår bättre, får jämnare blodsocker och orkar mer, dessutom håller den dig mätt längre. Det är inte fett som gör dig fet, håglös och orkeslös, det är kolhydraterna och den överdrivna mängd många ofta kör med, inklusive mig själv innan jag blev sjuk. LCHF/GI är helt klart bland det bästa jag valt att göra och samtidigt så himla enkelt och gott!

Hej!

Idag känner jag mig full av energi trots att jag inte alls ville stiga upp 09:30 (!!!) när väckarklockan ringde. Johan cyklade iväg till gymmet och jag fixade dagens lunch, LCHF kycklingwok med lök. I och med diabetesen så bör jag ju inte äta kolhydrater över huvudtaget så jag försöker hålla på det så gott det går... men det är svårt när man bor ihop med någon som i stort sett MÅSTE äta sådant då han tränar såpass mycket som han gör.

Jag och Mr Diabetes firar snart ett år ihop, vi har bråkat en hel del men jag har lärt mig att han är katolik som inte tror på skilsmässor så det är lika bra att vänja sig vid hans sällskap... för jag kommer vara gift med honom under resten av mitt liv. Men jag måste faktiskt säga att hur dåligt jag än mådde när jag fick diagnosen, för att inte tala om de få veckorna innan, så mår jag mycket bättre nu. Jag är piggare, äter bättre, sover djupare och inte lika rastlöst och bryr mig om vad jag stoppar i mig. Alkohol och pasta är ett big no-no, likaså cigaretter och snus vilket jag aldrig känt någon vidare dragning till, så min kropp blomstrar. Så här bra, fysiskt sett, har jag nog egentligen aldrig mått. Är magen glad så är jag glad, och det är sååå mycket skönare när man ORKAR göra saker!

Visst finns det en baksida med det hela också, om man nu ska vara pessimistisk. Men jag försöker att inte tänka på det utan lever mitt liv som vanligt, bara lite mer medveten om vad jag stoppar i mig. Jag kanske inte kan shoppa i flera timmar utan att jag känner hur blodsockret sjunker drastiskt och jag kan inte gå en hel dag utan att äta, men vem bryr  sig? Jag lever och mår bra, diabetes är inte farligt så länge man håller den i schack, och det är inte hela världen om man måste ta en paus mitt i all shopping bara för att trycka ner en banan - alla behöver vila och stillhet emellanåt också, till och med de som är fullt friska! Så njut av det du har och var glad över det, för livet kan förändras drastiskt på två sekunder :)

  +

=

                                                  

               En glad och välmående Jennie!