Hej! 

Jag hade helt glömt bort att lägga ut receptet på min blomkålssoppa märkte jag, oops! Mina mått är som alltid baserat på ögonmått och synvinkel men jag tror nog att jag fått ihop det så likt min soppa som möjligt.

Mättande blomkålssoppa LCHF med spenat

Ett halvt paket djupfryst blomkål

Ett par stycken djupfrysta broccoli

Djupfryst, hackad spenat (du ser själv hur mycket du vill ha i)

Salt och peppar (jag använde svartpeppar, vitpeppar,

paprikakrydda, lite chili och eh... citronpeppar)

En grönsaksbuljongtärning
En klick smör/margarin
En burk fet creme fraiche 

Bacon eller rårivna morötter som garnering

1. Koka blomkål, broccoli och spenaten i samma kastrull tills de blivit mjuka tillsammans med salt och en grönsaksbuljongtärning (eller sätt ner den på punkt tre). 
2. Häll av vattnet så att det bara finns litegrann kvar, det ska inte täcka blomkålen.

3. Häll i creme fraichen, rör om med en slev. Salta och peppra. Gillar man vitlök kan man gärna ha i det också.

4. Mixa soppan så slät du vill ha den med hjälp av en stavmixer eller handkraft. Den ska bli ganska tjock i konsistensen.

5. Servera med antingen knaperstekt bacon ovanpå eller rårivna morötter. Båda alternativen är supergoda, baconet om du vill ha extra salt och morötterna om du vill ha lite mer att tugga på.

6. Ät och njut! 

Hej! 

Bjöd mamma på senapstäckt lax, smörstekt brysselkål, grön bulgursallad och citron/dragonsås till middag och det var mumma, så receptet kommer nedan. Det var egentligen bara ett hopkok av alla möjliga ingredienser som faktiskt blev goda ihop och någonting jag definitivt ska laga här framöver också.

Till laxen:

Fyra portionsbitar lax a 125 gram styck
Creme Fraiche
Grovkornig senap
Salt och peppar efter smak och tycke

Till salladen:
Ett halvt huvud isbergssallad
Tio brysselkål
En portion couscous/bulgur
Broccoli
Ärtor
En liten rödlök
Apelsinskal från en halv blodapelsin
Krossade linfrön

Kombon är helt uppåt väggarna galen men det blir skitgott, jag lovar! Hittade ett recept på internet som jag gjorde om litegrann för att passa laxen.

Sås:
Creme Fraiche
Citronpeppar
Dragonpeppar
Salt

Chili

Lägg den tinade laxen i en ungssäker skål, sida vid sida. Krydda med salt och citronpeppar. Blanda en matsked senap, creme fraiche och andra kryddor och häll över laxen så att det täcker alltihop. Sätt in i ugnen, 175 - 200 grader i 20 - 25 minuter.

Blanda isbergssallad, broccoli, ärtor, brysselkål, krossade linfrön, rödlök och apelsinskal i en matberedare tills det bara är småbitar kvar, lägg sedan dit en portion couscous/bulgur. Stek därefter brysselkålen på högsta värmen tillsammans med en stor smörklick under intensiv omrörning i cirka fem-sju minuter, låt det sedan vara på ettan eller tvåan under lock tills laxen är färdig. Häll över smält smör innan servering.

Resten av Creme Fraichen använder du till såsen: Häll i citronpeppar, dragonpeppar, lite salt och lite chili och blanda. Sätt i små kaffekoppar som du sedan ställer på varje tallrik och fyller upp resterande plats med laxröran, brysselkålen och grönsalladen och servera. Jättegott om än ganska komplicerat med matberedaren och gud vet vad för att få i ordning på allt, men resultatet blev supergott.

 

Jag som inte är van vid senap tyckte att det här var en bra start på att börja äta även det. Lagom starkt och kryddigt och lagom smak av senapen, men det går givetvis att utesluta den helt eller minska ner från en matsked till en halv eller liknande. Ett bra helgmiddagrecept kanske?

Jag tänkte börja med en ny kategori, "Recept", där jag lägger ut mat jag lagar. Eftersom att vi nu har en lägenhet med stort kök kommer jag laga mat betydligt oftare, och BRA mat dessutom. Som ni kanske redan vet lider jag av diabetes typ 1, eller lider och lider, den är faktiskt väldigt snäll med mig, så jag ser det inte som ett problem eller hinder då jag är bombsäker på att rätt mat och rätt träning kan få en diabetiker att leva ett nästintill vanligt liv. Jag äter varken regelbundet eller mina fem mål om dagen, mina dagar består oftast av frukost/lunch kring 10-11-12, därefter mellanmål vid två-tre, middag vid fem-sex och en enklare smörgås vid åtta-nio. Om jag inte tränar förstås, för då äter jag mer och oftare. Grönsaker äter jag varje dag, likaså frukt och jag dricker rikligt med mjölk eller vatten till varje måltid, mycket te och aldrig kaffe, godis eller chips.

Nåja, till recepten. Jag försöker hålla mig så gott det går till LCHF, men för de avancerade anhängarna kanske min matstil mer lutar åt GI? I alla fall, jag äter nästan inga kolhydrater, ingen potatis, pasta och absolut ingen ris, såvida jag inte ska och träna eller just har kommit hem från ett träningspass. Men frestelser kommer och frestelser övervinns för det mesta, men i min samling har jag faktiskt ett jättegott pastarecept som alla borde prova! 

KORVPYTT MED BRYSSELKÅL OCH CHILI

Jag mäter inte "hur många gram" jag har i, det blir ofta bäst om man själv bestämmer innehållsmängden. Denna korvpytt gjorde jag efter ett träningspass så i den finns lite potatis, men den går att plocka bort helt och ersättas med mer brysselkål eller broccoli/paprika om man så önskar.

Falukorv eller annan korv, gärna smaksatt
3 potatisar
Ett paket bacon

En tredjedels påse fryst brysselkål
4 morötter

En halv gul lök
En halv purjolök
Salt och peppar efter tycke (jag använde svartpeppar, chili, citronpeppar och chipotle-chili i denna)
Sweet Chili Sauce eller Soya

1. Skala och skär potatisarna och morötterna i mindre bitar.

Fräs dem i en stor stekpanna/gryta/kastrull i cirkus tio minuter.

2. Skär därefter löken, baconet och korven i mindre bitar och lägg dem i grytan, tätt följd av brysselkålen. Det är jättegott att blanda falukorv, chorizo och annan stark korv, men om chilikryddning räcker bra för dig så avstå, det blir ganska hett ändå.
3. Salta och peppra efter tycke, även en klick smör i grytan funkar bra - det drar åt sig smakerna och det blir mer fett och alltså mättar bättre och längre.
4. Avsluta med att hälla ner en liten skvätt soya eller sweet chili sauce, bara en skvätt, och stäng av plattan när korven börjar se färdig ut.
5. Låt pannan stå och dra i fem minuter med locket på, varför inte duka under tiden? 
6. Servera och ät! 

Jag gillar när mina recept går snabbt och är enkla och alltså inte innehåller femtioelva saker som tar evigheter att  fixa. Denna rätt gör du på ungefär 20 minuter.

PASTA MED BROCCOLI OCH BACONPESTO

Gnocci efter tycke och smak, eller Farfalle (fjärilar)
Ett paket bacon
Broccoli efter tycke
Gröna ärtor efter tycke
Grön pesto

1. Sätt på pastavattnet.
2. Sätt på broccolivattnet.
3. Koka pasta och (broccoli + ärtor) var för sig.

4. Stek baconet efter tycke och smak (jag gillar dem halvstekta)
5. Blanda ner broccoli + ärtor och bacon i pastakastrullen. Salta och peppra efter smak och tycke, jag använde mig av chipotle-chili, salt och pepparmix (bla svartpeppar, vitpeppar, cayenne, ingefära).
6. Blanda ner två-tre matskedar grön pesto, återigen efter smak och tycke.
7. Servera och ät! 

Pesto är min personliga favorit i matväg. Det går att blanda med mycket och är så otroligt gott. Om du inte vill köpa pesto kan du göra en själv, men jag gillar de köpta bäst. Denna rätt är perfekt efter träning och tar max 15 minuter att göra, som sagt perfekt när du kommer hem och är slutkörd efter ett träningspass!

PESTOLAX MED CHILIBROCCOLI

Varför jag använder chili är för att inte magen ska bli förstoppad eller uppsvälld av all fet mat jag äter (LCHF). Då kommer allting ut mycket fortare och man slipper känna sig som att man är mitt uppe i en graviditet... Även om för mycket chili kan ha motsatt verkan, så det gäller att balansera det där ;-)

Till min pestolax behöver du (en portion):
125 gram djupfryst lax (finns att köpa i fyrapack)
Fryst broccoli efter tycke
Pesto efter tycke
En god sås till, jag körde med American Pepper Dressing och det funkade skitbra!
Salt och peppar efter smak och tycke

1. Salta och peppra laxen (citronpeppar) och bred därefter ett tjockt lager pesto ovanpå.
2. Salta och peppra den frysta broccolin, häll rapsolja ovanpå och lägg dem bredvid laxen i en ungsform. Jag använde citronpeppar och chipotle-chili på broccolin och jäklar vilket sting det blev! Supergott!
3. Sätt in dem i ugnen i 25 minuter på 175 grader, grillen de sista fem om du vill ha lite stekyta på dem.
4. Servera med mjölk och American Pepper Dressing eller Icas Dillsås, eller vad som helst som du tycker passar.

Gillar du inte broccoli funkar brysselkål också alldeles utmärkt. Koka eller stek dem på låg värme och sätt sedan en klick smör och salt ovanpå. Kalasgott och superenkelt. Den här rätten tar mest tid att göra, men du använder bara fem minuter till att laga den, resten sköter ugnen, så den här är perfekt om du vill slippa diska flera pannor och bara inte ORKAR laga mat. Lax är dessutom bland det bästa du kan äta, diabetes som frisk.

Mer recept kommer inom kort, detta är bara några av de som jag ätit under veckan som varit värda att fotografera. Mat för mig ska gå snabbt att laga, inte innehålla alltför mycket trams och kunna ätas och njutas av alla. Vi alla mår bra av lite mindre kolhydrater, prova vara utan pasta och potatis i två veckor och jag lovar att ni känner skillnad, eller varför inte äta en sallad till varje måltid och plocka bort en av potatisarna? Lite gör mycket i slutändan och din kropp kommer inte göra annat än att TACKA dig. LCHF/GI är ingen diet utan en livsstil. En livsstil som gör att du mår bättre, får jämnare blodsocker och orkar mer, dessutom håller den dig mätt längre. Det är inte fett som gör dig fet, håglös och orkeslös, det är kolhydraterna och den överdrivna mängd många ofta kör med, inklusive mig själv innan jag blev sjuk. LCHF/GI är helt klart bland det bästa jag valt att göra och samtidigt så himla enkelt och gott!