RECEPT. När blodsockret är skyhögt, huvudet värker och en begynnande förkylning lurar bakom hörnet passar den här soppan alldeles utmärkt för att mota bort samtliga. När jag har högt blodsocker är jag inte hungrig, men jag vet att jag måste äta ändå. Och då vill jag inte heller smaska i mig en massa kolhydrater så jag blir ännu högre och får ta ännu mer insulin. Det här är ett helt egenkomponerat hopkok som blev ruskigt god, en ny höstfavorit att mysa sig upp i soffan med.

Du behöver:

En burk/förpackning krossade tomater

2 paprikor

2,5 dl vispgrädde

Falukorv

Zucchini

Fetaost

Oxfond

Grönsaksbuljong

Rikligt med salt och peppar (Franska örter/Pepparmix hade jag)

Och så en skvätt sambal oelek

1. Stek paprikorna i fem minuter tills de blir mjuka

2. Häll över paprikorna och de krossade tomaterna i en kastrull tillsammans med vispgrädde och salt och peppar. Och så lite buljong. Och sambal.

3. Värm upp alltihop.

4. Mixa till en slät konsistens.

5. Stek korv och zucchini i små slantar.

6. Häll över den färdiga soppan i en tallrik, fyll på med korv och zucchini och mosa ner lite fetaost ovanpå.

Tidsåtgång: 10 minuter. Löjligt enkelt och löjligt gott! Det här går nog att kombinera med både morotsslanar och broccoli och blomkål och rotfrukter om man skulle vilja det. Detta ska jag definitivt göra igen. Mätt och glad hallelujah :-) 

Bild lånad. Det var för gott för att jag skulle kunna fotografera haha.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Påsken är här och alla barnen Isaksson är samlade med sina respektive. Jag har suttit ute i stugan mot solväggen och halstrat korv med mina nära en förmiddag när solen sken. Ansiktet värmdes upp av vårsol och av deras skratt och historier. Sedan sp...

  Livet rullar vidare. Vi arbetar båda två som förskolepedagoger, lärare, lärarassistenter, elevassistenter, resurs, extra resurs, resurspedagog, fritidspedagog... Vikarier alltså. Det är faktiskt väldigt roligt och man kan i stor mån välja sin ege...

Igår träffade jag en stor valp-Rottweiler som var så fruktansvärt fin med tjock, härlig päls och som tryckte sig mot mig när jag kliade honom på rumpan. Det fick mig att vela ta upp erbjudandet om vaccination mot min extrema kattallergi, vilket går...

Klockan är bara lite över 22 men vi och jag har legat i sängen sedan bastun som blev en lång dusch halv nio. Bastun startade inte, den jäkeln. Eller den startade men den blev inte varm. Så mycket att vänja sig vid och lära sig när man just flyttat in...

Vi tar allt en dag i taget. Även om de mentala listorna är långa, fyllda med text och saker att bocka av en efter en. Jag älskar listor. Alltid gjort. Aldrig varit tillräckligt strukturerad för att ha koll på dem, men vad gör det, listorna skrivs änd...